青汁とは一般的には、緑黄色野菜から搾り取った液のことです。
ビタミン・ミネラル・葉緑素を豊富に含んでいたため、古くから健康によいとされています。

　
現在では野菜を液状や粉末などの状態に加工し、
飲料として摂取できるようにしたものがほとんどです。

野菜に熱を加えずに瞬時にすりつぶして液状にしたり、
液体のものを常温で瞬時に粉末にするという、最先端の技術を使い、
加工途中で栄養素を破壊しないように作られています。

青汁の原料となる野菜は、一般的には緑黄色野菜なのですが、
有名なものとして、ケール、大麦若葉、明日葉などがあります。

青汁は、テレビのコマーシャルでも「まずい」と発言するなど、
一般的に｢まずい｣という印象がありますよね。

「良薬（注：青汁は薬ではありません）は口に苦し」と昔から言われていますが、
最近では、飲みやすいように加工されている青汁もありますし、
青汁の需要が大きくなった今、おいしい飲み方も紹介されたりしています。

青汁には、ダイオキシンを体外へ排出する働きがあることがわかっています。
とりわけ排出に有効なのが「食物繊維」と「クロロフィル（葉緑素）」で、
緑黄色野菜が含むミネラルにも、ダイオキシンを体の外へ押し出す働きがあります。

野菜不足を補い、ダイオキシンを体外に排出してくれる働きをする青汁は、
まさに現代人の味方ですね！